Recepten

Benodigdheden voor 2 personen
2 eieren
1 halve preistengel
1 kleine ui
2 eetlepels olijfolie
400 gram gewassen spinazie
100 gram zuivelspread (bijv. Philadelphia)
50 gram Goudse belegen kaas

Bereidingswijze
Kook de eieren in 8 minuten hard, pel en snijd in parten.
Was de prei onder koud stromend water en snijd in ringen. Snipper de ui.
Verhit ondertussen 1 eetlepel olie in een wok en fruit de ui 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken. Laat uitlekken in een vergiet.
Duw er met de bolle kant van een lepel zo veel mogelijk vocht uit.
Verhit 1 eetlepel olie in de wok en bak de prei 3 minuten.
Voeg de spinazie, de zuivelspread en kaas toe en verwarm 3 minuten op middelhoog vuur.
Verdeel de groente over twee borden. Garneer met de in parten gesneden eieren.

Lekker met een sla- of rundervink.

Dit groentegerecht bevat per persoon:
8 gram koolhydraten
17 gram eiwit

Bron: AH.nl