Kerriespruitjes
Benodigdheden voor 2 personen:
500 gram spruitjes
1 ui
1 dunne prei
5 plakjes katenspek
12 champignons
1 teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel grove mosterd
1 halve theelepel sambal oelek (of sambal badjak, dit is mildere sambal)
2 takjes verse tijm
2 eetlepels slagroom of koffiemelk
Bereidingswijze
Kook de spruitjes 10 minuten voor.
Snijd de ui fijn en de katenspek in reepjes.
Maak de prei schoon en snijd in dunne ringen. Pers de knoflook.
Maak de champignons schoon met keukenpapier en snijd in plakjes.
Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de ui en het spek goudbruin.
Voeg de prei, champignons en de knoflook toe en fruit even mee.
Voeg de kerrie, mosterd, sambal en een scheutje water toe.
Haal de blaadjes tijm van de takjes en doe ze bij het groentemengsel.
Voeg de beetgare spruitjes en de room toe en warm het geheel nog even door.
Kies er naar wens een kleine portie vlees bij.
Per persoon:
17 gram koolhydraten
12 gram eiwit
Bron: Allerhande
