Recepten

Benodigdheden voor 2 personen:
3 stronkjes witlof
250 gram kipfilet
1-2 eetlepels olie
50 gram boemboe groene curry, bijv. Conimex (= een half bakje, vries de rest in voor een volgende keer)
200 gram oosterse wokgroente
100 ml kokosmelk (of voeg naar smaak meer toe, indien het gerecht te pittig is)
15 gram koriander

Bereidingswijze:
Snijd de onderkant van het witlof en verwijder met een scherp mes de harde kern. Snijd het lof in repen van 2 cm breed.
Snijd de kip in stukjes van 1½ x 1½ cm.
Verhit de olie in een wok en bak de kip op hoog vuur in 3 minuten bruin.
Voeg de boemboe en wokgroente toe en roerbak het geheel 3 minuten.
Doe het witlof erbij en roerbak 2 minuten.
Voeg de kokosmelk toe, breng aan de kook en verwarm op laag vuur 3 minuten.
Breng op smaak met zout.
Snijd de koriander grof en strooi over de curry.

Voor de partner: serveer met notenrijst.

Bevat per persoon:
8 gram koolhydraten
40 gram eiwit

Bron: AH